用火藥爆破、用沸油烹煮

「炸」字由「火」字和「乍」字組成。「乍」字描繪一尖銳物破開木頭的情形，有破裂之意。火藥爆破東西時會生出火光，故以「炸」字表示之。 另外，部分食物以沸油烹煮時，其表面會受熱力破壞而爆裂，故「炸」字亦形容用沸油烹煮食物的過程。