搗爛的食物、豆麵發酵製成的調味品

「醬」字由「將」字和「酉」字組成。「將」字描繪以手陳列肉類於几案之上，表示肉極多，「酉」字則是一個盛酒容器的象形。倘肉太多吃不完，為免浪費，古人會將肉搗爛並以酒醋醃漬，使其不致腐壞，並以「醬」字表示之。